什锦香辣酱
| 准备一小节胡萝卜切小粒，三到四个干香菇水发切小粒，把在超市买回来的干豆豉用温水洗几遍，用厨房用纸把水吸干，然后把豆豉和拨好的四半蒜倒碎，这些都单独放，肉馅在里面只是起到增香的作用，所以只要一点点就行，小米椒和姜切碎放在一起，锅里加入大量的油，油热后转小火煸炒胡萝卜粒，直到把胡萝卜里的红油炒出来，把胡萝卜粒盛出来，转大火煸炒肉末，翻炒到变色加入蒸鱼豉油，继续翻炒出香味后，放入香菇粒，直到香菇的味道炒出来后，把之前大蒜一起捣碎的豆豉放入锅中翻炒，炒香后就把小米椒姜末一起炒，炒得差多的时候放勺糖，再把最开始炒的胡萝卜粒倒入锅中一起翻炒一会，就可以关火放盐了，找个瓶子装上就行了，一定要多放油，这样炒出来的味道会很好颜色也会很好看，没有小米椒可以拿起它的辣椒替代！这个香辣酱不论是夹馍，拌面，吃米饭，还是给其它菜做辅料味道都是非常好的，朋友们可以试试 |
【食材与调料】
【主料】小米椒适量，胡萝卜适量，水发香菇适量，豆豉适量，肉末适量 |
| 【辅料】蒜适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把豆豉和大蒜洗干净，用温水多洗几遍豆豉，用厨房用纸吸干水分，然后将两种食材同时捣碎，好让两种食材的味道充分融合 |
 | 2.把胡萝卜切小粒 |
 | 3.干香菇发好后切小粒 |
 | 4.将小米椒切碎，姜切末，放在一起 |
 | 5.肉末里加入少量的白胡椒粉和料酒，将其搅拌均匀 |
 | 6.锅里大量到油，等油热时转小火煸炒胡萝卜粒，直至炒出胡萝卜油，将胡萝卜盛出，留胡萝卜油在锅里 |
 | 7.转大火炒肉末，炒到变色的时候，加入蒸鱼豉油，继续翻炒，倒入豆豉大蒜继续翻炒，直至炒出香味，再倒入香菇粒翻炒，炒的香味浓郁时就把姜末和小米椒碎倒入锅中翻炒 |
 | 8.转小火根据个人喜好加入适量的白糖，继续翻炒，切记一点水也不能放，最后把之前过过油的胡萝卜粒倒入锅中再炒一分钟左右，关火放盐，就可以出锅了，盐也是根据个人喜好添加，个人认为稍微咸点好吃 |
【什锦香辣酱做法小贴士】
