生煎包
| 生煎包是上海的著名的小吃，皮酥，汁浓，肉香，底部焦脆，上面的芝麻和葱花闻起来香香的，吃上一口肉香，油香，芝麻香，葱香在舌尖中绽放，令人回味久久。家里有平底锅，做这种平底锅挺方便呢。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉260g，猪肉末200g |
| 【辅料】花椒油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，姜适量，料酒适量，木耳适量，高汤适量，熟白芝麻适量，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉剁成馅 |
 | 2.肉馅里加入葱花，盐，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油。 |
 | 3.加入高汤 |
 | 4.多多搅拌一会儿，打匀上劲。 |
 | 5.上劲后加入木耳碎拌匀 |
 | 6.酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大 |
 | 7.排气揉长 |
 | 8.切成大小差不多的剂子 |
 | 9.擀上皮包上馅 |
 | 10.和成小包子 |
 | 11.全部和好之后，平底锅放油，放入小包子，静置十分钟。 |
 | 12.开火煎得底部有些焦脆了 |
 | 13.加入没过底部的清水，盖上盖煎至水干 |
 | 14.水干后洒上白芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了 |
【生煎包做法小贴士】
| 小贴士肉馅中的高汤，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。 煎的时候先要煎至2分钟让底定型，再加入冷水大火焖至水干。 |
