生煎包
| 家里断粮（面粉）一个多星期了，今天终于收到从山东寄来的面粉（我固执地长期在那家网店买面粉），迫不及待地照老杨的书做生煎包，第一次做生煎包，也是第一次吃生煎包，素来爱吃肉包的女儿居然吃了六个，还喝了一碗牛奶燕麦粥，把我擂到了、、、、、、、 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉250g，温水130g，肉末250g |
| 【辅料】酵母3g，白砂糖10g，小葱1根，姜1小块，盐适量，芝麻油适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母放入温水中融化，加入8克白糖和面粉揉成光滑的面团。 |
 | 2.室温发酵至两倍大 |
 | 3.发面的时候制作馅料，把2：8肥瘦肉剁细，（小葱我只要葱白部分） |
 | 4.肉末中加入葱碎、姜末、芝麻油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、生抽加少许水搅至上劲成肉馅。 |
 | 5.案板上撒干面粉，把发酵好的面团揉压排气，分成11份，擀开 |
 | 6.放上肉馅，收口捏好 |
 | 7.包子生坯盖上湿布醒发30分钟 |
 | 8.面粉和水1：10搅拌均匀 |
 | 9.热锅，倒入适量油，码入包子生坯，略煎一下 |
 | 10.倒入面粉水，没到包子一半的样子。盖上锅盖，中火烧开，转小火熬干水即可 |
【生煎包做法小贴士】
| 小贴士1.煎包子的时候别煎过头； 2.水快收干的时候打开锅盖注意观察，别糊了 |
