烧雄鱼汤
| 今天是清明节，长辈们早上都去老家扫墓了，到下午才回来，像这种大家都聚在一起的日子里，是肯定要有鱼有肉的，鱼就是这道雄鱼块了。 |
【食材与调料】
| 【主料】雄鱼1条，青蒜2根，红椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，生姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是家里早就剁好的生姜末 |
 | 2.买回来已经处理好的雄鱼，切成大块，鱼头切成两半 |
 | 3.红椒洗净，切成小块 |
 | 4.青蒜洗净，切成段 |
 | 5.坐锅，开火，倒油（油稍多些） |
 | 6.入生姜末 |
 | 7.爆一会油之后，将鱼块小心的放入油锅中煎。移动锅，使油和所有鱼块接触，一面变色后翻转另一面 |
 | 8.两面都变色后，加入盐 |
 | 9.加入生抽 |
 | 10.加入老抽，稍稍翻炒一下 |
 | 11.加入水，盖上锅盖，关中小火，煮煮 |
 | 12.煮5、6分钟左右，加入红椒丝和青蒜段 |
 | 13.红椒丝和青蒜段断生后，加入味精 |
 | 14.加入白糖 |
 | 15.再稍稍煮一会之后，出锅装碗 |
【烧雄鱼汤做法小贴士】
| 生姜末入油锅的目的是防止鱼肉粘锅，但是因为火太集中了，所以边上的鱼肉还是有些粘锅。姑姑说，其实可以用盐入油锅来防粘，准备下次试试看 |
