烧三味烤麸
| 一提起烤麸，很多人会想到上海的美味小吃——四喜烤麸，这道味道甜咸、冷热兼可的菜肴不但鲜香爽口，还具有非常高的营养价值。就是上海世博会那年才知道这道菜叫四喜烤麸的，因为去看了世博会，吃了四喜烤麸，才知道是上海的特色菜。我这也有卖的，可惜不叫烤麸，而叫面筋，味道形状都一样，就是叫法不一样，为此吃了上海的四喜烤麸后，回来还特意去市场问了卖烤麸的老板，可人家回答就说是面筋 ，任我怎么解释，都说是面筋！为此问了多家都说面筋，面筋就面筋吧，谁让我们这是西北，和南方的生活习惯，口味不一样呢！这猪蹄汤是昨天黄豆花生炖猪蹄剩的，肉都吃完了，就剩汤了，想可以用来烧菜，感觉烧出来的味道还不错。 烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每 100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。 此外，它还含有多种维生素和矿物质。其实，烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】烤麸400g，杏鲍菇100g，胡萝卜100g，青辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱10g，大蒜10g，酱油30g，鸡精2g，香油2g，猪蹄汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：烤麸 杏鲍菇 胡萝卜 青椒 大蒜 葱 油 盐 酱油 鸡精 香油 |
 | 2.烤麸切块 |
 | 3.用温水泡30分钟，水里加少许盐；清洗后挤出水份， |
 | 4.锅内烧水，加少量盐，放入烤麸块，煮3分钟左右捞出 |
 | 5.胡萝卜洗净切成斜片，青椒洗净切片，大蒜和葱洗净切末 |
 | 6.杏鲍菇洗净切片， |
 | 7.锅内油热，加葱末、蒜末翻炒出香味后，加胡萝卜、杏鲍菇煸炒， |
 | 8.加青辣椒 |
 | 9.放入烤麸 |
 | 10.翻炒几下后放猪蹄汤 |
 | 11.酱油盐， |
 | 12.加鸡精收汤 |
 | 13.加香油出锅 |
【烧三味烤麸做法小贴士】
| 这道菜可以加点鸡汤排骨汤味道更鲜美 有点吃肉的感觉 |
