四喜烤麸
| 四喜烤麸是一道上海菜，口味咸甜味，色酱红，香浓醇，咸中带甜。这道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味来调理。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中，解热，益气，养血止烦渴等功效。 |
【食材与调料】
【主料】烤麸1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油少许，蚝油适量，老抽适量，酱油适量，白糖适量，蔬之鲜少许，胡椒粉少许，姜适量，大料1个，花生适量，木耳适量，干香菇适量，青尖椒适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料 |
 | 2.烤麸洗净切小四方块，香菇提前洗净泡发好，切成块，泡香菇水备用，木耳洗净泡发好，去掉根部撕成小朵，黄花菜洗净泡发好，生姜洗净去皮切片，青尖椒洗净去蒂切斜段，红椒洗净去蒂去籽，切菱形块，花生洗净 |
 | 3.准备料汁，天成一品酱油两勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖一勺搅匀 |
 | 4.炒锅烧热放油，下入生姜片，大料，炸香 |
 | 5.放入烤麸煸炒至有些焦黄 |
 | 6.放入香菇，花生，木耳，黄花菜煸炒均匀 |
 | 7.加入料汁炒匀 |
 | 8.放入香菇水，加入适量水和锅里的菜持平 |
 | 9.大火烧开后转中火炖煮，大概15分钟，锅里的汤汁剩下三分之一时，加入适量盐 |
 | 10.放入青椒段，红椒块炒匀 |
 | 11.放入胡椒粉，蔬之鲜炒匀 |
 | 12.关火后放入适量香油提香 |
 | 13.炒匀后盛出即可享用了 |
【四喜烤麸做法小贴士】
| 小贴士泡香菇的水不要倒掉，放入菜中提香增味。 |
