烧茄子
【食材与调料】
| 【主料】茄子，鸡蛋 |
| 【辅料】尖辣椒，葱，蒜，姜，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖 |
【制作步骤】
| 1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。 | 2.葱、姜切成丝，蒜切末。 | 3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。 | 4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。 | 5.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。 | 6.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。 |
【烧茄子做法小贴士】
