上汤狮子头的做法,怎么做上汤狮子头好吃,做上汤狮子头需要哪些食材?-优卡食谱网

狮子头有好多烹制方法，记得到和记小菜去吃，一对浙江夫妇朋友每次要点清炖狮子头，都说那个汤无比鲜美，不过看上去有点肥腻，自己家庭版的狮子头加了虾仁进去，少了很多肥腻。多了几分清淡鲜美。

【食材与调料】

【主料】肉糜250g，虾仁250g

【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，葱花适量，娃娃菜适量，黑木耳适量，白胡椒粉适量，蛋清适量，生抽适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.肉糜用料酒，盐，蛋清，葱花，生抽，白糖适量按顺时针方向搅拌成有粘性。
	2.虾仁用清水洗净后，用吸油纸吸干水分。
	3.把虾仁剁成虾泥，加蛋清，生粉，白胡椒粉，盐，料酒搅拌成粘性。
	4.把肉糜倒入虾泥中。
	5.一起按顺时针方向搅拌成粘性后，用手捞起食物使劲往盆里摔，重复多做几次哦，这样做的的狮子头才不会散开，吃起来有弹性的。这里的是各500克的我做了一半。
	6.在做好的狮子头
	7.娃娃菜切成条状。
	8.黑木耳泡发，洗净。
	9.狮子头冷水上锅蒸25分钟。
	10.蒸好的狮子头，看好多浓汤哦。
	11.再用汤锅加水，把狮子头里的浓汤倒入汤锅中，水开后倒入娃娃菜。加盐，盖上大火烧开。
	12.烧开之后，在把黑木耳倒进去，再一次沸腾。
	13.再把狮子头倒入煮开，加鸡精调味，熄火。
	14.肥而不腻，很鲜美。