上汤菠菜

10-02 投稿:海洋之心_1
这是一道经典的家常小菜,有汤、有肉蛋和疏菜,一菜三吃。最合适上班一族赶时间做饭煮菜的朋友。这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做的哦~!喜欢吃的朋友们不要错过了哦,快点来瞧瞧吧!

【食材与调料】
【主料】菠菜500g,肉馅50g,皮蛋1个
【辅料】油适量,盐适量,白糖10g,姜末3g,拍蒜3g,浓缩鸡汁15g

【制作步骤】
上汤菠菜 1.在大碗内放入2汤匙浓缩鸡汁。
上汤菠菜 2.加入适量的冷开水,水量以能没过煮好的菠菜为度,调制一碗清鸡汤。夏天要多喝汤时,酌情多加一点水。
上汤菠菜 3.将稍有点肥肉的瘦肉剁成肉丁备用。
上汤菠菜 4.将皮蛋去壳,用匙边将它压切成小块,备用。
上汤菠菜 5.将菠菜除根蒂,去残次叶,摘成适当长度的菜段,清洗干净,沥干水后备用。
上汤菠菜 6.大火,坐锅烧水,在水中加入2汤匙花生油,并将水煮至大沸。
上汤菠菜 7.将5沥干水后的菠菜放入锅中氽水至熟透。
上汤菠菜 8.用合适的汤盆将氽水熟透后的菠菜盛起。
上汤菠菜 9.中火,起油锅,将拍蒜和姜末煸出香味。
上汤菠菜 10.加入肉丁翻炒至微黄。
上汤菠菜 11.倒入调制好的清鸡汤。开大火将汤煮至大沸。
上汤菠菜 12.加放皮蛋块,稍煮片刻,加入适量的盐调味。在汤中还要添加少许的白糖,以去除菠菜的青涩口感。
上汤菠菜 13.将调好味道的汤汁淋上菠菜上,稍加整理,即成。

【上汤菠菜做法小贴士】
1、在步骤6的水中加入2汤匙花生油是关键的步骤,可以防止菠菜在氽水后颜色发黄,让菠菜保持翠绿的好卖相。
2、没有合适的汤盆,可将菠菜直接上碟,淋上适当的汤汁即可,余下的汤水用另碗盛放。
3、在汤中加放少许的白糖,能够清除菠菜那种青涩的口感。如果是有机菠菜,可以不添加。

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