砂仁蒸鸡
| 一本《红楼梦》，暗含多少中国古代文化？ 《红楼梦》中人，如何平衡膳食结构？精美的红楼饮食，隐藏哪些养颜诀窍？贾府的一日三餐，暗含多少祛病良方？ 在《红楼梦》第六十三回中，描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉进门后与她抢着吃”的片段，说明砂仁不仅可以药用，民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食。 自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。 砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。若脾虚气滞，多配党参、白术、茯苓等药，如香砂六君子汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉400g，砂仁15g，枸杞10粒 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，盐2g，绍酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗净 |
 | 2.鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫 |
 | 3.砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉 |
 | 4.将焯过的鸡肉倒入汽锅中 |
 | 5.再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞 |
 | 6.最后均匀地洒上磨好的砂仁 |
 | 7.然后放在蒸锅里蒸半小时即可 |
【砂仁蒸鸡做法小贴士】
| 私房话：干砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用料理机打成末 |
