砂锅草鱼粥
| 广东的【潮州粥】向来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。 |
【食材与调料】
| 【主料】泰国香米31g，草鱼段272g |
| 【辅料】南姜末适量，猪骨汤适量，鸡粉适量，韩国鱼露适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：泰国香米。 |
 | 2.食材：草鱼段。 |
 | 3.将泰国香米洗净两遍，然后用清水浸泡1小时左右。 |
 | 4.将草鱼段肉骨分离。 |
 | 5.将鱼骨切块。 |
 | 6.将鱼肉切片。 |
 | 7.将鱼肉放入塑料盒中，倒入适量的韩国鱼露。 |
 | 8.拌匀，腌制15分钟。 |
 | 9.然后过清水一遍，沥干，待用。 |
 | 10.将鱼骨放入砂锅中。 |
 | 11.倒入猪骨汤。 |
 | 12.盖锅盖，煮滚。 |
 | 13.转中火煲15分钟。 |
 | 14.捞去泡沫。 |
 | 15.倒入浸泡的米和水。 |
 | 16.大火煮。 |
 | 17.待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入鱼片，再煲煮10分钟。 |
 | 18.放入适量的南姜末。 |
 | 19.加入适量的鸡粉。 |
 | 20.拌匀，煮滚。 |
 | 21.关火。 |
 | 22.撒上适量的葱花，即可上桌美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【砂锅草鱼粥做法小贴士】
| 我煮【砂锅鱼粥】配料喜欢用潮汕特有的【南姜末】，潮汕人称为【南姜夫】（“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思），并加盐腌制，日常作为一种调味品使用，特别适合与牛有关的烹饪，如炖牛杂、牛肉粉面、红烧牛尾等等。 |
