色泽红艳的腐乳爆肉
| 腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉300g |
| 【辅料】鸡蛋清1个，腐乳25g，葱碎适量，料酒10g，糖10g，淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把里脊肉切成片。 |
 | 2.加鸡蛋清抓拌均匀。 |
 | 3.把葱切碎备用。 |
 | 4.取一碗加入腐乳碾碎后加入糖 料酒 淀粉 水搅拌均匀。 |
 | 5.锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油。 |
 | 6.锅中留底油，爆香葱碎。 |
 | 7.倒入腐乳汁烧开。 |
 | 8.汤汁粘稠后加入过油的肉片。 |
 | 9.快速翻炒均匀，淋入香油即可。 |
【色泽红艳的腐乳爆肉做法小贴士】
| 要把酱炒熟炒透，炒出香味来，不可有生酱味； |
