桑果汁蛋糕卷
| 市场上没有找到新鲜的桑果卖，只好去超市买来桑果汁啦。原本以为桑果汁做出来的蛋糕会是带紫色的，原来不是呢，蛋糕颜色只是偏暗少少。蛋糕带酸酸甜甜的味道，还是不错滴。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉80g，玉米淀粉10g |
| 【辅料】桑果汁100g，糖70g，蛋白4个，蛋黄4个，盐5g，橄榄油30g |
【制作步骤】
 | 1.称量好各材料； |
 | 2.蛋白加入5G盐，50G糖分3次加入蛋白中，打至干性发泡； |
 | 3.蛋黄中加入20G糖； |
 | 4.再加入橄榄油； |
 | 5.倒入桑果汁； |
 | 6.打蛋器慢速搅拌10秒； |
 | 7.搅拌均匀的桑果汁面糊； |
 | 8.取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，又倒回2/3的蛋白霜中； |
 | 9.翻拌均匀； |
 | 10.倒入铺有油纸的烤盘里，抹平； |
 | 11.烤箱150度预热，中层150度烤18分钟，加固1分钟防表面脱落； |
 | 12.出炉倒扣，撕开油纸，将蛋糕卷起来定型； |
 | 13.放凉后，切件即可食用； |
【桑果汁蛋糕卷做法小贴士】
| 面糊要用翻拌的手法，不要打圈。 |
