桑果汁蛋糕卷
市场上没有找到新鲜的桑果卖,只好去超市买来桑果汁啦。原本以为桑果汁做出来的蛋糕会是带紫色的,原来不是呢,蛋糕颜色只是偏暗少少。蛋糕带酸酸甜甜的味道,还是不错滴。 |
【食材与调料】
【主料】低粉80g,玉米淀粉10g |
【辅料】桑果汁100g,糖70g,蛋白4个,蛋黄4个,盐5g,橄榄油30g |
【制作步骤】
1.称量好各材料; | |
2.蛋白加入5G盐,50G糖分3次加入蛋白中,打至干性发泡; | |
3.蛋黄中加入20G糖; | |
4.再加入橄榄油; | |
5.倒入桑果汁; | |
6.打蛋器慢速搅拌10秒; | |
7.搅拌均匀的桑果汁面糊; | |
8.取1/3的蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀,又倒回2/3的蛋白霜中; | |
9.翻拌均匀; | |
10.倒入铺有油纸的烤盘里,抹平; | |
11.烤箱150度预热,中层150度烤18分钟,加固1分钟防表面脱落; | |
12.出炉倒扣,撕开油纸,将蛋糕卷起来定型; | |
13.放凉后,切件即可食用; |
【桑果汁蛋糕卷做法小贴士】
面糊要用翻拌的手法,不要打圈。 |