三鲜杏鲍菇白菜
| 冬天就要吃大白菜，不是青岛人没吃大虾，借虾头提个味，果然也很鲜美！ |
【食材与调料】
【主料】白菜心4片，杏鲍菇半个，虾皮1把，虾头10个，葱适量，蒜适量，大料半个，盐适量，糖适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇切片，蒜切片，葱切成葱花，大料掰开，白菜叶和帮分开，叶撕片，帮斜切成块。 |
 | 2.热锅凉油，放入葱蒜虾皮爆香。 |
 | 3.虾皮变微微金黄色时加入熟虾头，继续翻炒，我用的是北极虾的虾头。 |
 | 4.虾头颜色微微变深，加入杏鲍菇，炒到微微变软。 |
 | 5.加入白菜帮大火翻炒，炒到微微变透明。 |
 | 6.加入白菜叶继续大火翻炒，炒到菜叶变软微微出汤，加入一小碗水，小火炖5分钟。 |
 | 7.大火收汁，加入适量盐、糖调味，虾皮有咸度，盐酌情减少，这道菜本身就很鲜，最好不放鸡精。 |
【三鲜杏鲍菇白菜做法小贴士】
