三杯鸡
| 三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭，鸡肉滑嫩可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】仔鸡半只 |
| 【辅料】盐适量，姜1块，葱1段，鸡精半茶匙，白糖1茶匙，啤酒1杯，油 半杯，生抽半杯 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鸡肉切块焯水沥干备用。 |
 | 3.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。 |
 | 4.倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。 |
 | 5.倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。 |
 | 6.大火收汁，放鸡精提味即可。 |
【三杯鸡做法小贴士】
| 1，这道菜没什么技术含量，啤酒可以换米酒，不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。 2，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。 3，不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。 |
