乳酪纸杯蛋糕
| 学做西点的时间有一年多了，以前总是做戚风，后来接触到乳酪以后，才发现我竟然是那么的热爱乳酪，细腻、入口即化的口感很是让人着迷。这次我买的是法国kiri乳酪，奶味更加浓郁，吃起来更加欲罢不忍。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶酪100g，鸡蛋3个，牛奶50ml |
| 【辅料】黄油20g，低粉20g，玉米淀粉5g，柠檬汁少许，白糖50g |
【制作步骤】
 | 1.奶酪室温融化以后，加入牛奶，打成细腻的奶糊。 |
 | 2.黄油隔水融化。 |
 | 3.分次加入在奶糊中，边加边搅拌。 |
 | 4.蛋黄也分次加入。 |
 | 5.滴入几滴柠檬汁。 |
 | 6.筛入低粉和玉米淀粉。 |
 | 7.搅拌均匀。 |
 | 8.蛋清分次加入白糖，打到7分发。 |
 | 9.先取一部分蛋清放入奶酪糊中，拌匀。 |
 | 10.在全部倒回蛋清中，上下翻拌均匀。 |
 | 11.硅胶模子里放入小纸杯，将奶酪糊倒入8分满。 |
 | 12.烤箱140度预热，水浴60分钟。 |
 | 13.出炉的时候略有裂缝，凉了就好了。 |
【乳酪纸杯蛋糕做法小贴士】
| 奶酪蛋糕要水浴烘烤，这样口感才更加细腻。 |
