乳酪蛋糕
| 很喜欢乳酪蛋糕的口感 细腻入口即化 还有着浓郁的奶香味儿但是过程还是很辛苦哒毕竟工序相对复杂些哈 但是当成品出炉的那一刻还是很有成就感的哟 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉20g |
| 【辅料】黄油30g，白砂糖25g，玉米淀粉10g，鸡蛋3个，牛奶50ml，奶油奶酪125g |
【制作步骤】
 | 1.模具铺好锡纸 |
 | 2.3个蛋黄分离 |
 | 3.蛋清也分离好 |
 | 4.牛奶放入锅中 |
 | 5.放入奶酪 |
 | 6.另起一只锅放入热水 |
 | 7.隔水加热奶酪和牛奶 |
 | 8.不停搅拌 |
 | 9.直至完全溶解 |
 | 10.黄油放入容器 |
 | 11.隔水加热溶解后的黄油倒入奶酪和牛奶的混合液体中 |
 | 12.再次搅匀 |
 | 13.然后逐个加入蛋黄 |
 | 14.搅拌均匀 |
 | 15.筛入玉米淀粉 |
 | 16.再筛入面粉 |
 | 17.再次搅匀 |
 | 18.蛋白搅打出大泡泡 |
 | 19.分次加入砂糖 |
 | 20.搅打出如图所示的状态 |
 | 21.分次将蛋白与蛋黄糊混合 |
 | 22.翻拌均匀 |
 | 23.烤盘中盛入水 |
 | 24.将蛋糕糊盛入模具 在放入盛有水的烤盘内 |
 | 25.水浴法烘烤150度 60分钟 即可 |
【乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士用水浴法烘烤口感会更加的湿润喔 |
