肉脂渣
| “脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。 |
【食材与调料】
【主料】去皮五花肉1000g |
| 【辅料】植物油适量，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动 |
 | 2.锅里先倒一些植物油 |
 | 3.油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅 |
 | 4.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来 |
 | 5.全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深 |
 | 6.炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火 |
 | 7.捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料 |
【肉脂渣做法小贴士】
| 小贴士不能用带皮的五花肉，全程用中小火，大火易炸糊了 |
