肉丸丝瓜汤
| 话说前段时间妈妈家的丝瓜狂结果，当然我们家也可以狂吃丝瓜了。家里个个都是汤水控，加上前段时间天气实在热，所以天天都要汤水。今天又是用丝瓜做的另一款快手汤，要每一顿都能来一碗就满足啦！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉450g，丝瓜1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜2片，米酒几滴，生粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉一块。 |
 | 2.猪肉清洗干净，剁成肉糜。 |
 | 3.加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉。 |
 | 4.拌匀,并顺时针搅拌十分钟左右，接着用手摔打十五到二十分钟，摔打至起肉胶。 |
 | 5.用一锅放适量水，加进两片姜，开小火煮。 |
 | 6.水煮至有小泡时，快速把肉糜挤成肉丸下锅煮。 |
 | 7.调大火煮至肉丸浮面后继续滚五分钟让其出味。 |
 | 8.丝瓜去皮切段后切小块。 |
 | 9.肉丸煮至出味后把丝瓜加进，再次煮开即可，并适当加些盐和胡椒粉。 |
【肉丸丝瓜汤做法小贴士】
| 小贴士1.剁猪肉时切成粒后可以先用刀背剁上十分钟左右，这样剁过的肉比较容易起胶。 2.要想吃到弹牙爽口的肉丸，一定要把肉搅拌或摔打至其起肉胶。 3.肉丸本身已有味，最后应先试味再调味。 |
