肉松面包卷
| 自从跟导师学会了自制肉松后，肉松蛋糕卷就经常出来在我家的餐桌上了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中 |
 | 2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入） |
 | 3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可 |
 | 4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次） |
 | 5.用打蛋器稍微搅打均匀即可 |
 | 6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈 |
 | 7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 |
 | 8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了， |
 | 9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下 |
 | 10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右， |
 | 11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉 |
 | 12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀 |
 | 13.再撒上肉松，四边留点距离 |
 | 14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。 |
【肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型 |
