肉丝芥蓝炒饭
| 炒饭，已经上了很多次了，芥蓝也是我家出境率很高的蔬菜，田里还有不少呢，没打药的，吃的放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉80g，芥蓝350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，鸡粉适量，白米饭适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芥蓝洗净沥干水分备用； |
 | 2.芥蓝切碎，菜叶菜梗分别置放； |
 | 3.白米饭准备好； |
 | 4.瘦肉用水冲洗一遍， 切丝备用； |
 | 5.将肉丝加入淀粉，鱼露，水搅拌腌制10分钟； |
 | 6.置锅火上，加入油烧5成热， 放入肉丝滑炒，变色后盛出备用； |
 | 7.原锅加油加热，放入菜梗翻炒， 加入鱼露； |
 | 8.翻炒2分钟后加入菜叶； |
 | 9.淋入适量的水略炒； |
 | 10.炒至芥蓝变软，加入鸡粉翻炒几下； |
 | 11.将米饭倒入锅里，用铲子将米饭炒松散开了； |
 | 12.炒至米饭均匀受热后倒入肉丝， 翻炒几下即可出锅； |
【肉丝芥蓝炒饭做法小贴士】
| 1 炒菜水不能加多，要不炒出来的饭就口感不佳； 2 肉丝轻轻滑炒稍微变色即可，炒久就老了不好吃。 |
