肉片炒黄豆芽
| 个人认为黄豆芽比绿豆牙好吃，黄豆芽爽口，而绿豆芽容易煮软，个人喜欢爽口的黄豆芽。豆芽都有豆腥味，因此放些辣椒会除豆腥味，而且好吃多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉250g，黄豆芽1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽洗净 |
 | 2.猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀备用 |
 | 3.辣椒切块 |
 | 4.姜两片 |
 | 5.生粉水：清水少许，生粉适量、生抽 |
 | 6.热油锅放油烧热，放姜片起锅 |
 | 7.放入猪肉 |
 | 8.炒香至八成熟，盛起备用 |
 | 9.再次放油热锅，放入黄豆芽略炒 |
 | 10.加盖煮软 |
 | 11.放入猪肉略炒 |
 | 12.再放入辣椒，炒至熟透 |
 | 13.加盐调味 |
 | 14.中间开涡，倒入用生粉水，直到烧开，收干水份。（此是为了收干豆芽中的水份，不喜欢可免去） |
 | 15.炒匀即可上碟。 |
【肉片炒黄豆芽做法小贴士】
| 炒豆芽一定要放姜片，老人家说豆芽属寒凉之物，要用姜片去寒。 |
