肉皮冻
| 小时候每年过年前，家里都会买半扇猪，或一个后臀。除了腌肉，做臊子，卤肉等，老爸都会专门留些肉皮来做肉冻子，好怀念小时候过年的忙碌、热闹的气氛啊！平时做肉，冰箱里攒了很多肉皮，偶也来尝试下做肉皮冻，外面卖的肉冻子总是会加些胶呀色素之类的，猪毛也剃不干净，自己做的肉皮多，还劲道，关键是安全放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮150g |
| 【辅料】盐适量，八角1个，姜片3片，水适量，料酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.去除猪皮上的板油 |
 | 2.放清水中煮开5分钟，捞出。 |
 | 3.趁热拔净猪毛，再次用刀片一下猪皮上的油脂。 |
 | 4.切成小丁 |
 | 5.放入高压锅中 |
 | 6.加入清水，肉皮：水=1:5 |
 | 7.加入料酒、八角、姜片、盐。 |
 | 8.煮开后，加阀小火煮40分钟，自然冷却。 |
 | 9.倒入汤钵里，放冰箱冷蔵一夜即可食用。 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 1.肉皮上的油脂一定要剔除干净，否则会影响皮冻的韧性的。 2.熬制时不必加太多的盐和调料，吃的时候蘸汁吃比较可口。 3.一次吃不完可放冰箱冷藏，一周内必须吃完。 |
