肉沫四季豆
| 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，被誉为“小人参”，具有突出的防癌抗癌作用，可降糖降脂、清肝明目。二者与猪瘦肉同炒，口味丰富，营养全面。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉250g，四季豆100g，胡萝卜50g |
| 【辅料】淀粉1勺，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1勺，白糖1茶勺，姜1小块，大蒜2瓣，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好； |
 | 2.猪瘦肉剁成细沫，或用搅拌机搅打成泥； |
 | 3.胡萝卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫； |
 | 4.肉沫用淀粉腌制10分钟； |
 | 5.锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出； |
 | 6.把四季豆切成三公分大小的豆丁； |
 | 7.锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫； |
 | 8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色； |
 | 9.下入胡萝卜丁翻炒； |
 | 10.下入四季豆丁继续翻炒； |
 | 11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀； |
 | 12.出锅 |
【肉沫四季豆做法小贴士】
| 1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油，可保持四季豆碧绿的颜色； 2、四季豆一定要炒熟，不然容易中毒； 3、这道菜的材料都已切成小丁，易熟，适宜大火快炒。 |
