肉末烧茄子
| 【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜，因为烧制时用了豆瓣酱，茄子烧的非常入味，所以成品菜肴的酱香味非常浓郁，是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配，吃起来是香而不腻。 |
【食材与调料】
【主料】茄子100g |
| 【辅料】油适量，盐少许，料酒适量，酱油少许，葱姜蒜适量，豆瓣酱15g，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.主料：茄子、肉末 |
 | 2.把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用 |
 | 3.然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀 |
 | 4.热油，放入茄子，盖盖小火煎制 |
 | 5.一面煎制熟透，翻面再煎 |
 | 6.把煎制好的茄子盛出备用 |
 | 7.锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀 |
 | 8.烹入料酒后加少许酱油炒匀 |
 | 9.加入豆瓣酱，小火炒香 |
 | 10.加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味 |
 | 11.放入备用的茄子烧制5分钟 |
 | 12.烧制到汤汁粘稠，即可关火 |
 | 13.出锅装盘 |
 | 14.上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味 |
【肉末烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。 2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。 |
