肉末茄子
| 这是一道家常菜，用应季的茄子和肉末搭配，容易入味，而且营养价值也不低。对于孕期的准妈妈们来说，换着花样吃点茄子，也是让营养更全面的一种不错的选择。 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 吃茄子建议不要去皮，皮中富含维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 |
【食材与调料】
| 【主料】青茄子1个，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐2g，西红柿1个，姜10g，蒜1头 |
【制作步骤】
 | 1.选用了青茄子，这种茄子这个季节正是好吃的时候 |
 | 2.茄子切成3厘米左右长的条 |
 | 3.西红柿切块，姜蒜切末。加了西红柿可以防止茄子氧化，炒出来的茄子不会发黑 |
 | 4.锅中放适量油，炒香姜末和蒜末 |
 | 5.放入肉末煸炒 |
 | 6.肉末变色后加入适量的生抽和黄酒 |
 | 7.翻炒均匀后盛出备用 |
 | 8.锅中再放油，先把茄子煸炒一下 |
 | 9.煸炒大约2分钟左右，茄子变色后加入西红柿翻炒均匀 |
 | 10.加入炒好的肉末并添加适量的水 |
 | 11.中小火炖煮5分钟左右 |
 | 12.汤汁收干后加入盐 |
 | 13.翻炒均匀即可出锅 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 加水的量不易太多，最后茄子炒好后汤汁刚刚好收干为宜，汤汁如果最后剩余太多，会影响茄子的味道。收干后茄子会更好吃。 |
