肉沫青茄子
| 青茄子营养丰富，不但含有碳水化合物、蛋白质，还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。茄子吃法五花八门，炒、烧、煎、蒸、拌、炝等，皆可成美味。但专家提醒，茄子不要去皮吃，去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，可能影响人体对铁的吸收。茄子性寒，容易长痱子、生疮疖的人适宜多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】青茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉沫50g |
【制作步骤】
 | 1.青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉 肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制 |
 | 2.青茄子切块 |
 | 3.锅里下油爆香蒜蓉 |
 | 4.加入茄子煸炒 |
 | 5.茄子炒到变软加入适量的生抽 |
 | 6.再加入少许糖炒均匀， |
 | 7.炒好的茄子上碟备用 |
 | 8.锅里加少许油，煸炒肉沫 |
 | 9.勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠 |
 | 10.倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可 |
 | 11.肉沫青茄子 |
【肉沫青茄子做法小贴士】
| 这种茄子比其他的茄子容易熟，所以时间也不用太久 |
