肉末茄丁
| 之前买回来的茄子都是切成小条，炒起来好费时又容易夹生，这次就尝试着把茄子切成小丁，加上点猪肉末，味道很满意，终于又学会了一道容易上手的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子350g，猪肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，青蒜适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切成小丁，撒上淀粉拌匀 |
 | 2.油锅烧热，放入茄丁炸熟 |
 | 3.捞起沥油备用 |
 | 4.油锅留少许油，放入肉末煸炒至变色，烹入一点点料酒，盛起备用 |
 | 5.油锅留底油，烧热后放入蒜末爆香，将茄丁倒入翻炒几下，加盐 |
 | 6.加入肉末继续翻炒 |
 | 7.最后调入生抽老抽和白糖，翻炒均匀起锅 |
【肉末茄丁做法小贴士】
| 加入料酒增香去腥 我喜欢带点甜味，就加了点白糖，可以考虑不加 茄子不用翻炒太久，因为本身已经炸熟了，翻炒的目的是为了入味，炒久容易散 |
