肉夹馍
| 在家也能做出跟楼下一样好吃的肉夹馍！每次买肉夹馍的时候，我都细心观察，看它怎么做饼，心里觉得有底了，就决定动手操作！关键是还套出了和面的小秘密，就是里面要加点油，这样烙出的饼才脆！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母5g，小苏打适量，花椒适量，香叶适量，大茴适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，青辣椒2个，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.盆中放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，揉面发面。发好的面取出揉10分钟，分成小剂。醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。揉好后，分成等大的小剂子。 |
 | 2.将面团搓成长条。 |
 | 3.放在手指上绕成圈。 |
 | 4.摁扁，擀圆。 |
 | 5.电饼铛预热后，放入饼烙熟。中间翻两次。 |
 | 6.五花肉放入锅中煮5分钟，捞出冲净切块。 |
 | 7.准备香料。 |
 | 8.锅置火上，倒入半勺花生油，加入冰糖。冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。 |
 | 9.加入清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。加生抽，老抽，料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。小火一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。 |
 | 10.取出肉，青辣椒洗净，用刀剁碎。浇两勺肉汤，继续剁几下。馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。 |
 | 11.赶快享用吧！ |
【肉夹馍做法小贴士】
| 注意面不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。 |
