肉桂苹果派
| 这几天降温了，偷懒好久没做面包了，趁着现在还能开酥，做点起酥面包吧！家里正好有苹果，做点肉桂苹果派吧！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉170g，低筋面粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋40g |
| 【辅料】黄油70g，盐3g，干酵母5g，水88g，鸡蛋液适量，肉桂适量，苹果1个，黄油适量，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g黄油20g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g |
 | 2.把所有材料揉成面团，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。把揉好的面团（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能 |
 | 3.把发酵好的面团用手压出气体，放在室温静置松弛20分钟 |
 | 4.在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片 |
 | 5.松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央 |
 | 6.把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧 |
 | 7.用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片 |
 | 8.从面片的一端1/3处把面片向中间翻折 |
 | 9.另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟。 |
 | 10.松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面8、9再一次三折。这是第二次三折。 |
 | 11.把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片。 |
 | 12.最后一次四折。 |
 | 13.四折好的面片，冷藏松弛20分钟 |
 | 14.并擀开成薄片 |
 | 15.用模压出圆形 |
 | 16.再用擀面杖擀大点 |
 | 17.苹果切成小颗粒 |
 | 18.平底锅里加适量黄油 |
 | 19.把苹果粒、砂糖、肉桂粉一起翻炒 |
 | 20.翻炒至粘稠状态变成淡褐色后关火 |
 | 21.取一面坯在边缘刷蛋液 |
 | 22.中间放适量的肉桂苹果，然后折起来 |
 | 23.放入烤盘进行二次发酵，中间留点空间 |
 | 24.发酵完成后的样子 |
 | 25.刷上蛋液 |
 | 26.预热烤箱200度，18-20分钟左右，中途观察上色程度，自行调整温度、时间 |
【肉桂苹果派做法小贴士】
| 小贴士烤箱200度，18-20分钟左右，中途观察上色程度，自行调整温度、时间！ |
