日式咸焦糖抹茶卷
| 这蛋糕卷的操作方法跟我们平时做的是不一样的，这个是日式的操作方法，就算您是用自己配方，再按这步骤去完成，这个方法做出来的蛋糕卷会比平时操作方法的更湿润一点。下面我就示范给大家看！ |
【食材与调料】
【主料】细砂糖40g，海盐1.5g |
| 【辅料】鸡蛋5个，色拉油40g，牛奶42g，低筋面粉35g，抹茶粉8g，盐1g，细砂糖38g |
【制作步骤】
 | 1.首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中 |
 | 2.煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用 |
 | 3.接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀 |
 | 4.将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离 |
 | 5.蛋黄打散后过筛 |
 | 6.加进三分之一的白砂糖搅拌均匀 |
 | 7.牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀 |
 | 8.加入低粉翻拌至无颗粒 |
 | 9.蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状 |
 | 10.分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状 |
 | 11.将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌 |
 | 12.翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀 |
 | 13.倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟 |
 | 14.打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成 |
 | 15.蛋糕切除边缘 |
 | 16.涂抹奶油 |
 | 17.卷型完后冷藏30分钟，然后切盘 |
【日式咸焦糖抹茶卷做法小贴士】
| 小贴士提示 淡奶油涂抹均匀，烤箱预热 |
