全麦砂糖蘑菇包
| 全身心投入到一项热爱的事情上，专注地去做，去经历失败，去体会成功，这个过程也是强壮爱的能力的过程，是强大自己内核最有效的途径。 |
【食材与调料】
【主料】全麦面包粉380克，牛奶215克，鸡蛋液50克 |
| 【辅料】糖35克，奶粉13克，盐3克，酵母4克，黄油30克，装饰用砂糖适量，装饰用黄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将除黄油之外的其他所有材料混合在一起； |
 | 2.搅拌成团开始揉面； |
 | 3.揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜； |
 | 4.加入软化的黄油； |
 | 5.继续揉面至面团能抻出比较有韧性的薄膜； |
 | 6.整理面团，将面团放在温暖的地方进行发酵； |
 | 7.当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束； |
 | 8.将发好的面团取出排气； |
 | 9.将面团分成约30克大小的面剂； |
 | 10.逐一滚圆做成面包胚； |
 | 11.将做好的面包胚放入模具内； |
 | 12.将模具放入烤箱，加入一盘热水，进行第二次发酵； |
 | 13.当面团长大1.5倍时，第二次发酵结束； |
 | 14.用锋利的刀片在面包胚表面划口； |
 | 15.黄油装入裱花袋软化； |
 | 16.在面包胚表面刷一层清水； |
 | 17.在割口处，挤适量黄油； |
 | 18.撒适量砂糖； |
 | 19.送入预热好的烤箱，180度，25分钟； |
 | 20.取出后晾凉即可； |
 | 21.外层甜脆，内心柔软。 |
【全麦砂糖蘑菇包做法小贴士】
| 小贴士1、面粉的吸水性不一样，牛奶的用量，酌情把握； 2、每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条； 3、做面包，是否揉出手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实； 4、表面挤黄油和撒砂糖的量，可以自己把握，面包口感不甜。 |
