全麦胚芽馒头
| 在白馒头中添加麸皮、小麦胚芽，多吃点粗粮有益健康。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，小麦胚芽20g，纯麸皮100g |
| 【辅料】即发干酵母3g，清水300g |
【制作步骤】
 | 1.面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下，2分钟左右； |
 | 2.放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）； |
 | 3.加入清水，活成软硬适中的面团；水量试着放，麸皮比较吸水，感觉硬的话，可适当的增加水量； |
 | 4.2个小时发酵至满盆；发酵时间根据室内的温度来定； |
 | 5.取出面团使劲揉，揉至面团非常光滑，切开面团查看，已没有大气泡； |
 | 6.分成大小合适的剂子，每一个剂子再使劲揉； |
 | 7.揉成光滑的面团，翻过来搓高； |
 | 8.馒头下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；进行最后醒发，锅里有凉水，不开火，盖锅盖醒发； |
 | 9.大约20分钟后，面团醒发至图中的样子，就可以开火，小火开始，凉水上锅，开锅后转中大火，蒸15-20分钟； |
 | 10.到时间后关火，停留30秒，立刻开盖，大馒头哦，真香； |
 | 11.拾出馒头，放盖垫上晾凉； |
【全麦胚芽馒头做法小贴士】
| 小贴士蒸好的馒头趁热吃，有小麦胚芽在面里非常香，凉水上锅，小火开始，开锅后转中大火，蒸15-20分钟，关火后，停留30秒，立刻开盖，不塌不陷。 |
