全麦欧包
| 这款面包用高含水性的面团，用搅拌来代替揉面，以长时间低温发酵的方式散发出面团的自身香气。做法简单，方便，据说制作出来的面包有非常地道的欧洲味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g |
| 【辅料】水220g，盐6g，酵母1g |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料放入准备好 |
 | 2.搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次 |
 | 3.折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时 |
 | 4.第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折 |
 | 5.同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟 |
 | 6.7分发酵后，倒扣过来 |
 | 7.对角线割2刀 |
 | 8.放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全 |
【全麦欧包做法小贴士】
| 要做出外酥里软的欧包，烤箱中的湿度非常重要。 |
