清蒸鱼
| 在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。同时也更适合小孩食用。 |
【食材与调料】
【主料】武昌鱼500g |
| 【辅料】葱1根，姜1块，红辣椒1个，大蒜3瓣，花椒少许，蒸鱼豉油适量，食盐少许，食油少许，生抽少许，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材。 |
 | 2.将鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。 |
 | 3.将鱼全身抹上白酒和少许食盐，把姜切片、葱切丝放进鱼肚和鱼身，腌制10分钟。 |
 | 4.剩余的葱、姜、辣椒切丝，蒜瓣拍成蒜末，准备好花椒。 |
 | 5.大火烧开水，将鱼上锅蒸6-7分钟，关掉火再虚蒸5分钟。 |
 | 6.蒸好的鱼倒掉汤汁，洒上葱丝、姜丝、辣椒丝，倒上蒸鱼豉油和少许生抽调味。 |
 | 7.热锅下少许食油，爆香蒜末和花椒。 |
 | 8.肉质鲜美的鱼儿上桌啦。 |
【清蒸鱼做法小贴士】
| 小贴士1、蒸鱼豉油有足够的盐分，所以只需在腌制时抹少许的盐。 2、虚蒸的过程不能省。 |
