清蒸乌鱼
| 乌鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效， 主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症菜场里的卖鱼的说这鱼不错，而且刺很少，只有大的骨刺。老人小孩吃都非常的方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌鱼1尾 |
| 【辅料】生姜适量，盐适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，辣椒2根，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.乌鱼先在鱼身上划刀。 |
 | 2.将鱼内里清洗干净，挂着晾干，上面那个说是鱼珍。就是象鸡鸭的那个珍一样。说是这个鱼才有这个，其它的鱼没有的。 |
 | 3.备好腌鱼的材料 |
 | 4.先在鱼身上擦上适量的盐。加入生抽，蒸鱼豉油。加些白酒去腥，在放些生姜。 |
 | 5.上锅大火蒸上15分钟。转小火5分钟。 |
 | 6.上桌开动。 |
【清蒸乌鱼做法小贴士】
| 加些白酒可以更好去除腥味。鱼肚里要提前擦些盐，要不内里没有味道。 |
