豆豉烧乌鱼
| 乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。很多人用乌鱼烧汤.但俺个人觉得乌鱼肉紧实.配以黑豆豉.加一点酸菜提味用来红烧.味道是极好不过的 |
【食材与调料】
【主料】乌鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，黑豆豉50g，酸菜50g，姜适量，蒜头适量，细香葱适量，料酒适量，红糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.乌鱼去去鳞，去肚，去鳃，洗净. 姜.蒜头.葱切末 酸菜淘净 豆豉最好用黑豆豉 |
 | 2.鱼切块.不用太薄 鱼头对半切开 |
 | 3.锅热后放油煸香姜末蒜末 |
 | 4.放入鱼块两面煎 |
 | 5.两面煎至转色后依次放入料酒.红糖.黑豆豉.老抽.酸菜.最后加小半碗水焖烧至收汁 |
 | 6.最后洒上葱末起锅 |
 | 7.装盘 |
【豆豉烧乌鱼做法小贴士】
| 小贴士加一点酸菜是为了提味.不能加太多 收汁时可将鱼块翻一面.使两面都沾到酱汁 黑豆豉和老抽咸味已够.不用再加盐了. 喜辣的可加辣椒或辣红油 |
