清蒸太阳鱼
| 一直都很喜欢吃鱼，感觉健康又有营养，吃了还会聪明，哈哈~！因为家长从小就这么对我们说！住在广东这个地方，是不缺鱼吃的，不管是四大家鱼还是各种各样的海鱼，应有尽有！太阳鱼我很少买，但原来它的肉质也是蛮实在的，鱼刺也少，真是不错啊！再有就是：太阳鱼肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8％，粗脂肪1.15％， 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68％，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】太阳鱼400g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，姜丝适量，香菜适量，葱花适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.买太阳鱼时让商家代为杀好，回家后洗净血丝及腮部，鱼身上肉厚处划两刀，然后均匀抹上一层盐，切姜丝放鱼肚里及鱼身上，淋上一点花生油； |
 | 2.准备好的太阳鱼放蒸锅里蒸约六分钟左右即可关火，虚蒸一分钟；蒸好后倒掉盘中的鱼水以及去掉蒸过的姜丝； |
 | 3.把切好的香菜段和葱花均匀地铺在太阳鱼身上； |
 | 4.锅里烧热油，期间先在鱼身上倒上生抽，最后把烧开的油浇在香菜和葱花上即可！ |
【清蒸太阳鱼做法小贴士】
| 1、购买时：优质太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部淡青灰色，间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。 2、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 3、鱼身上划刀是为了方便鱼肉熟透。 |
