清蒸开屏虾
| 大虾上市的季节到了，我迫不及待的要开始尝试各种大虾的做法了，哈哈 |
【食材与调料】
【主料】大虾250g |
| 【辅料】大蒜15g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾冲洗干净，去壳。去壳从头部和身体的链接处开始，先掀开头部的盖子，摘掉下方长有虾须的壳，将头部里面的虾油挤掉保存。剥去虾身上的壳，留尾部的一节不剥掉 |
 | 2.对虾肉进行开背处理，去除虾线。开背的时候切得深一些 |
 | 3.顺着开背的切口将虾肉展开 |
 | 4.用剪刀将虾肉完全剪开，如图。留着头部和尾部不要剪开，也就是让虾肉中部形成一个洞洞 |
 | 5.将虾尾从洞中掏出来，摆盘 |
 | 6.拍几瓣大蒜，去皮 |
 | 7.放适量食盐，用擀面杖捣成蒜泥。有捣蒜器更好啦 |
 | 8.上锅蒸5分钟即可。观察虾只要变红了即可啊 |
【清蒸开屏虾做法小贴士】
| 小贴士由于虾肉被切开，所以很好熟，5分钟只是个参考哦。虾卷曲变色了即可 可以搭配酱油沾食，因为加过盐所以直接吃也非常清爽 |
