青蒜炒皮蛋
| 皮蛋，北方人习惯叫松花蛋，应该是中国独创的食物。别看它看起来像是煮熟的样子，其实人家是生滴，是蛋白质在制作过程中凝固成形了。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜适量，姜适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋剥壳，切成块，青蒜去根去外层皮，洗净切段；姜切末。 |
 | 2.锅烧热倒油，下姜末，倒入生抽和醋。 |
 | 3.倒入皮蛋块略翻炒。 |
 | 4.倒入青蒜段，翻炒均匀即关火。 |
 | 5.利用余温再翻炒一会出锅。 |
【青蒜炒皮蛋做法小贴士】
| 1、调味中有醋和生抽，无需再放盐了 2、青蒜的味道辛辣，如果喜欢这种辣味，在青蒜入锅后即可关火，可以保留较浓厚的辣味。如果怕辣，就多炒一会再关火，可去掉大部分辛辣味道。 |
