轻乳酪蛋糕
| 原来在西点店买过这个乳酪蛋糕，那种清清淡淡又香香的回味总是让人欲罢不能，吃了一块就想吃第二块，汗，热量太高了，吃的时候就开开心心的吃吧，人生一世，短短几十年，就不要委屈自己的嘴了，嘿嘿 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪100g |
| 【辅料】玉米淀粉10g，低筋面粉15g，白醋适量，白糖50g，鸡蛋2个，牛奶50g，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离 |
 | 2.黄油软化，放到微波里解冻功能化开 |
 | 3.奶酪切小块放到牛奶里 |
 | 4.隔水加热，打至顺滑没有颗粒，然后倒入化开的黄油 |
 | 5.拌匀后倒入蛋黄，搅匀 |
 | 6.筛入低粉和淀粉 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.蛋清里滴几滴白醋，打至鱼眼泡，倒三分之一白糖 |
 | 9.打至稍粗的泡再加入三分之一的白糖 |
 | 10.稍细的泡倒入剩余的白糖 |
 | 11.打到湿性发泡 |
 | 12.这时候预热烤箱，把打好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中，拌匀 |
 | 13.拌好的面糊 |
 | 14.模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，外层包锡纸，倒入面糊，大力震几下，震出气泡 |
 | 15.烤箱注入一半的热水 |
 | 16.烤箱中下层160度60分 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 1.加蛋黄的时候要保证奶酪糊的温度不要太热 2.打到湿性发泡，就是拉起打蛋器有个弯钩 3.活底模要包锡纸，免得蛋糕进水 4.切的时候，加热切刀，切一次洗净擦干，再切下一块即可 |
