轻乳酪蛋糕
| 奶油奶酪买回来好久了，一直没动手做这个蛋糕，后来那个奶油奶酪一部份让我做了面包，只剩下这个100克了。原来一直以为轻乳酪蛋糕很难做，得用水浴烤，昨晚做了其实也不是很难。味道还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪100g |
| 【辅料】黄油50g，玉米淀粉30g，鸡蛋5个，柠檬汁8ml，低粉60g，白糖90g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好 奶油奶酪放室温软化 |
 | 2.8寸活底模边上抹黄油，底部放油纸 |
 | 3.黄油隔水加热融化 |
 | 4.奶油奶酪隔水加热融化拌成糊状 |
 | 5.蛋白分开 |
 | 6.蛋黄分开 |
 | 7.将蛋黄分次加入奶油奶酪中拌匀 |
 | 8.将所有蛋黄都拌好了 |
 | 9.加入牛奶拌匀 |
 | 10.加入5ML柠檬汁拌匀 |
 | 11.加入30克白糖拌匀 |
 | 12.蛋白分三次加入60克白糖和柠檬汁打至硬性发泡 |
 | 13.将蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入模具中 |
 | 14.将包好锡纸的模具放在加了清水的烤盘了 |
 | 15.入烤箱150度烤1个小时 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 最好用固底模，如果用活底模的话至少要包上两层锡纸，烤好放凉后放冰箱冻冷更好吃。 |
