青椒肉丝
| 青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富，此菜的火候很重要。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉200g，青椒3g |
| 【辅料】姜1块，大葱1/2根，大蒜子2粒，料酒1勺，淀粉1匙，酱油适量，生抽1勺，芝麻香油适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好里脊肉，青椒、大蒜子、姜、大葱、洗净备用。 |
 | 2.里脊肉切丝、尽量切细丝，均匀点喔，然后用料酒、淀粉、生抽、适量的盐、抓匀腌制10分钟入味。 |
 | 3.青椒切丝，姜切丝、大蒜子拍碎切颗粒、大葱切段，备用一旁。 |
 | 4.将青椒入锅干炒至五分熟，放入适量的盐拌匀即可装盘备用、然后放下少许油，将肉丝倒下，快速滑散，炒至变色，将肉丝也倒入碗里备用，油留锅即可。 |
 | 5.炒完青椒和肉丝之后，油留锅，放入大蒜子颗粒和姜丝，炒至香。 |
 | 6.爆香姜蒜之后，倒入肉丝，炒匀之后，放入适量的酱油上色一下。 |
 | 7.炒匀酱色之后，倒入备在一旁的青椒、大葱、继续翻炒均匀，撒下适量鸡粉，滴几滴芝麻香油，就准备起锅了。（青椒和肉丝都已经放了盐，一般是不需要再加盐、试试，如果不够就加少许，毕竟手不是那么有准确度） |
 | 8.完成✅ |
【青椒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1、把青椒先炒个五分熟，撒上少许盐，然后装盘备用。 2、锅内放油，将肉丝快速滑散，炒至变色时，装盘备用。 3以上两点具备，您就能炒出一盘色香味具全的青椒肉丝啦！ |
