青椒酿肉
| 这道菜是我妈妈经常做的，每次做好都会送些过来给我们。青椒酿肉完美的融入了青椒的清香和肉馅的鲜嫩，使其食用过后都会有一种意犹未尽的感觉。由于对此道菜别有钟爱，便从老妈那里学会了做法，想吃的时候便可得到满足。其实做法很简单。如不能吃太辣的，可以把辣椒里的茎去干净，这样辣味会减少很多。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅320g，青椒11个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，六月鲜酱油适量，老抽少许，白胡椒粉适量，玉米淀粉3小勺，白砂糖少许，鸡精少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净去籽后，用干布把表皮水擦干 |
 | 2.准备好肉馅 |
 | 3.葱姜末 |
 | 4.肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌 |
 | 5.加入适量清水搅匀 |
 | 6.把搅拌好的肉馅塞到青椒里 |
 | 7.用干淀粉封口 |
 | 8.这是酿好的青椒 |
 | 9.锅中油稍多点，开中火 |
 | 10.油热后放入青椒盖上盖闷煎一会 |
 | 11.煎成虎皮状，再翻面煎 |
 | 12.煎好后出锅备用 |
 | 13.余下的油里放入葱姜末炒香 |
 | 14.倒入六月鲜、老抽和少许糖 |
 | 15.放入适量清水 |
 | 16.水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右 |
 | 17.起锅前放点胡椒粉翻炒均匀 |
 | 18.装盘即可 |
【青椒酿肉做法小贴士】
| 小贴士最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破 青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅 |
