清炖油豆
| 油豆角产自东北，形体丰满，肉厚籽大，口感软弱，是一道上好的东北家常菜。配上小米饭，是不是特有农家的味道？ |
【食材与调料】
| 【主料】油豆角1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，大蒜适量，料酒适量，白砂糖适量，蒸鱼豉油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.择好油豆角，洗净备用 |
 | 2.夏季多放些大蒜，消毒杀菌，切碎备用 |
 | 3.热锅凉油 |
 | 4.放入花椒和八角，炸熟炸香，特别是放入八角后，菜的味道会更浓厚 |
 | 5.将蒜末放入锅中，煸香 |
 | 6.放入油豆角 |
 | 7.干煸油豆，待其变蔫变软，颜色微黄 |
 | 8.加入料酒，去豆腥味 |
 | 9.添加蒸鱼豉油，增色增鲜 |
 | 10.放入绵白糖，提鲜 |
 | 11.加入油豆粒，加水炖 |
 | 12.待油豆完全软烂，加盐，味精，调味，出锅 |
【清炖油豆做法小贴士】
| 油豆入锅后不要急于翻炒，而要慢慢煸干油豆中的水分，待其变软，颜色微黄时再进行调味 |
