清炖土鸡的做法,怎么做清炖土鸡好吃,做清炖土鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

清炖土鸡一般都是剁小块炖，可是我家每次炖的一次都吃不完，第二次热鸡肉经鸡汤的浸泡就没有刚炖出来的香了，所以后来也整只来炖，炖好的鸡可以撕着吃鸡肉，鸡胸肉和鸡汤还可以用来做鸡丝面，汤可以单独喝，那是吃肉、喝汤又下面，样样不耽误！

【食材与调料】

【主料】土鸡1500g

【辅料】大葱一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2颗，肉蔻1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，干辣皮子1个，枸杞适量，香菜2根，盐15g

【制作步骤】

	1.土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
	2.准备好调料清水冲洗备用。
	3.用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
	4.枸杞洗好出锅前半小时放入。
	5.香菜出锅后放。
	6.将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
	7.大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
	8.放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
	9.再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
	10.加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
	11.炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
	12.鸡汤可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有营养，也可以用来做鸡汤面。