清炒芸豆丝
| 芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 |
【食材与调料】
【主料】芸豆500g，红辣椒1个 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，蒜2个 |
【制作步骤】
 | 1.清洗干净的芸豆和辣椒 |
 | 2.芸豆和辣椒切丝备用 |
 | 3.锅中加入适量清水加入1勺盐和1滴油倒入芸豆煮开即可捞出沥干水分。 |
 | 4.热锅凉油放入蒜炒香 |
 | 5.倒入芸豆煸炒片刻 |
 | 6.加入适量盐调味 |
 | 7.倒入切好的红椒丝翻炒均匀后加入适量的鸡精炒匀即可。 |
【清炒芸豆丝做法小贴士】
| 小贴士芸豆提前用煮一下方便炒熟。 |
