清炒西兰花
| 西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时西兰花还有一个最重要的作用就是防癌、抗癌。清炒西兰花时，同时加入胡萝卜片，能起到色彩搭配、增加食欲的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花400g，胡萝卜50g |
| 【辅料】花生油适量，生抽适量，料酒适量，大葱适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：西兰花、胡萝卜 |
 | 2.把西兰花掰成一个个的小朵 |
 | 3.放水清洗干净后，在放入盐的清水中浸泡几分钟（起到杀菌和灭小虫的作用）。 |
 | 4.胡萝卜斜切薄片 |
 | 5.锅中放水烧开，放入盐和几滴食用油，在放入西兰花焯一下，焯至断生。 |
 | 6.焯好的西兰花放入清水中过一下水，控干水分。 |
 | 7.胡萝卜片也放开水中焯至断生，放清水中过一下水，控干水分。 |
 | 8.炒锅加热后放入花生油（热锅凉油），放入切好的葱花。 |
 | 9.放入控干水分的西兰花，翻炒均匀。 |
 | 10.放入料酒、生抽，在放入控干水分的胡萝卜片。 |
 | 11.放盐，翻炒均匀，出锅。 |
【清炒西兰花做法小贴士】
| 西兰花焯水时，一定要在开水中放入盐和食用油，这样可以使西兰花翠绿，菜品颜色好看，又能使西兰花有咸味，因为这道菜炒制的时间很短，盐的味道不容易进到西兰花里，炒制时最后放盐一定要注意少放。 |
