清炒三脆
| 淮山具有健脾益肺，利胃补肾，降血糖等功效。木耳可清肠，补气血。芹菜富含纤维素，具有降压减肥的功效。这道菜老少皆宜、口感清脆，是四季皆可食用的健康菜品 |
【食材与调料】
【主料】木耳100克，淮山200克，芹菜150克 |
| 【辅料】胡萝卜一小段，盐适量，耗油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.淮山切片，木耳提前温水泡发，两种材料焯水备用 |
 | 2.焯水后淮山用清水浸泡，备用 |
 | 3.芹菜切成一寸长的段，胡萝卜去皮切片 |
 | 4.起锅烧热油，先把芹菜炒出香味，再依次放胡萝卜、木耳、淮山翻炒。放入耗油，盐翻炒至菜品段生，最后用水淀粉勾芡，即可起锅。 |
【清炒三脆做法小贴士】
| 小贴士淮山要选较嫩的，口感才会脆。木耳和淮山焯水时都不要太久，段生即可。 |
