秦淮依旧
| 这个菜名好听吗？这是一道由淮山药，肉糜，蟹肉做成的小吃。口感相当的好！是一道养身美食。这也是俺今年春天去福建旅游，在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。只是自己在学习做的过程中，稍微做些改变。也算是有些创新吧。林霞是福建三明市餐饮烹饪协会名厨专业委员会顾问，她做的小吃在福建三明沙县首屈一指！此菜老少皆宜，尤其适应老年人吃。 |
【食材与调料】
【主料】淮山药1把 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.螃蟹煮熟，用剪刀与牙签剔出蟹肉， |
 | 3.猪肉切碎， |
 | 4.淮山药去皮洗净，用刀背刮成山药泥，放入大盘， |
 | 5.放入猪肉糜，加50克左右的清水， |
 | 6.加些盐，胡椒粉，料酒，搅拌匀， |
 | 7.撒上蟹肉， |
 | 8.撒些枸杞，葱花， |
 | 9.蒸锅里水开后，隔水蒸20分钟即可。 |
【秦淮依旧做法小贴士】
| 小贴士1.用淮山药做这道菜，铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。 2.螃蟹可以改成虾仁，鲜贝等做这道菜。 3.保持清淡，原汁原味。 |
